élevage

L'élevage, dans un chaix enterré à l'abri des variations de température, s'effectue en barriques sur lies fines avec bâtonnage pendant 24 mois pour le MINNA VINEYARD Rouge.

Cette méthode, qui préserve la fraîcheur des parfums, donne une grande complexité aromatique et un vin naturellement clair. L'assemblage des cépages, vin de goutte et vin de presse, est conduit de manière à obtenir un vin harmonieux et équilibré.

Lors de l'embouteillage qui se fait dans nos chaix, nous effectuons une filtration légère afin de préserver toute la personnalité du vin.

L'élevage du MINNA VINEYARD Blanc s'effectue en cuves inox de petit volume et en barriques sur lies fines avec bâtonnage dans le chai enterré à l'abri des variations de température pendant 12 mois.